蒜蓉大茄子是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一种简单的做法：

1. 准备好茄子、大蒜、盐、生抽、白糖、淀粉和油。
2. 将茄子洗净，切成长条状，放入盐水中浸泡片刻，以防止氧化变色。
3. 大蒜切末备用。
4. 在碗中加入适量的生抽、白糖和淀粉，搅拌均匀成调味汁。
5. 热锅凉油，将茄子炸至金***捞出备用。
6. 锅中留底油，放入大蒜末爆香。
7. 加入调味汁翻炒均匀。
8. 最后加入炸好的茄子，翻炒均匀即可。