您好！茄子闷猪肉是一道非常美味的家常菜。以下是一份简单的做法：

1. 准备好茄子和猪肉，将茄子切成长条状，猪肉切成薄片备用。
2. 将茄子放入盐水中浸泡一会儿，去除苦味。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片翻炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽搅拌均匀。
5. 倒入茄子翻炒。
6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟左右。
7. 最后加盐和鸡精调味即可。