您好！以下是柠檬卤鸡爪的做法：

1. 先将鸡爪一只只用盐搓洗干净；
2. 切成小块用水焯一下；
3. 再用新的水将鸡爪煮20-25分钟，煮成乳白色的汤汁；
4. 提前准备好2盆冰水，将煮好的鸡爪直接放入冰水冷却，这样鸡爪很有QQ的嚼劲；
5. 放入小米椒，泡椒，姜，蒜，半个洋葱，放半个柠檬片和适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、桂皮等调料；
6. 大火烧开后转小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。