您好！周黑鸭是一道非常受欢迎的美食，以下是一份简单的周黑鸭自制食谱：

材料：

• 鸭货
• 葱、姜、蒜、料酒
• 蚝油、白糖、生抽、老抽、食盐适量搅拌
• 八角、香叶、桂皮、冰糖、干辣椒适量

步骤：

1. 鸭货用清水浸泡1小时泡出血水。
2. 鸭货冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒大火煮开。
3. 撇去浮沫。
4. 鸭货捞出入凉水清洗。
5. 清洗后的鸭货放入锅内，香料：八角、桂皮、白芷、香叶、草果、花椒、干辣椒。
6. 另酱料：冰糖一大块、红糖3勺、料酒2勺、老抽4勺、生抽6勺、甜面酱1勺、浓汤宝一个、啤酒200ml。
7. 加水没至鸭货大火煮开后小火煮15分钟，中间记得翻面。
8. 关火后泡1小时，再开火煮沸转小火加入海带和藕片。
9. 小火煮15分钟左右，大火收干汤汁就OK啦！