干烧鱼块是一道非常美味的家常菜。以下是一个简单的干烧鱼块食谱：

材料：

• 鱼肉(或其他鲜鱼肉)400克
• 猪肉末50克
• 葱花1匙
• 姜末半匙
• 蒜泥0.3匙
• 豆瓣辣酱2匙
• 酱油1匙
• 酒酿小半勺
• 辣油1匙半
• 黄酒3匙
• 米醋半匙
• 生油100克
• 味精少许
• 45°水生粉1匙半

步骤：

1. 将鱼肉切成4.5厘米长、1.8厘米宽、0.5厘米厚的块，放入料酒、胡椒粉、盐、一半的姜片，抓均匀，然后放点油再抓一次，封味，腌二十到三十分钟；
2. 准备好其他的小配料；
3. 锅里放油，放几片姜片抹一遍大概要煎鱼的位置；
4. 把鱼轻轻的放进去，中火先定型，然后中小火慢慢煎至两面金黄；
5. 加入豆瓣辣酱、酱油、酒酿、辣油、黄酒、米醋和适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟左右；
6. 最后加入味精和水生粉勾芡即可。