香菜杏仁羹是一道以杏仁为主要食材的菜品。以下是一份简单的香菜杏仁羹食谱：

材料：

• 杏仁 100 克
• 鸡蛋黄 2 个
• 糖 50 克
• 牛奶 200 毫升
• 水 500 毫升
• 香菜适量

做法：

1. 将杏仁用沸水泡软，去皮后捣碎。
2. 将鸡蛋黄和糖混合均匀。
3. 在锅中加入牛奶和水，烧开后加入杏仁粉，搅拌均匀。
4. 继续加热至浓稠状态，然后加入鸡蛋黄糊，不断搅拌均匀。
5. 最后加入香菜末即可。