以下是一份简单的肉丝拌芹菜的做法：

1. 准备好芹菜和瘦肉，切成细条。
2. 将瘦肉放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的肉丝翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入芹菜翻炒至软。
6. 把肉丝和嫩水芹叶倒回锅中一同翻炒，加盐、糖调味翻炒均匀即可出锅。