卤水鹅肠是一道非常美味的小吃，下面是一份简单的卤水鹅肠的做法：

1. 准备好鹅肠，清洗干净。
2. 将鹅肠改成筷子长的节。
3. 用料酒、精盐、生姜片、醋揉搓，码制10分钟。
4. 单独用卤水500克左右加适量盐味精和鲜汤适量，把卤味调好。
5. 待卤水沸腾后，把鹅肠放入卤汁里面，并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右即可 。