红烧辣兔肉是一道非常美味的菜肴。以下是一个简单的食谱：

1. 将兔子洗净，切成块状。
2. 将兔子肉放入锅中，加入适量的水，焯水至血沫浮出。
3. 捞出兔子肉，沥干水分。
4. 热锅凉油，加入花椒、八角、辣椒炒香。
5. 加入葱、姜、蒜爆香。
6. 加入焯好的兔子肉翻炒至变色。
7. 加入料酒、老抽、盐、糖调味。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮至汁浓肉嫩即可。