您好！猪肝炖蛋是一道非常营养的家常菜。以下是一份简单的食谱：

材料：

• 猪肝 200 克
• 鸡蛋 3 只
• 姜片 3 片
• 料酒 1 汤匙
• 盐 适量
• 鸡精 适量

做法：

1. 猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、姜片拌匀，腌制 10 分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精搅拌均匀。
3. 锅中加水烧开，将腌制好的猪肝放入锅中焯水至变色捞出备用。
4. 将锅中的水倒掉，重新加入清水，烧开后倒入打好的鸡蛋液。
5. 当鸡蛋液快要凝固时，将焯好水的猪肝放入锅中，用铲子轻轻搅拌几下即可出锅。