您好，以下是一些干兔肉的做法：

1. 干煸兔肉：将兔肉切小块后洗干净控干水份，加生抽、老抽腌制1个小时，锅烧热，多加些油，放入兔子肉，开始不停的翻炒，等到肉都收紧，锅底的水分干煸掉，只剩下油的时候，加入一把得花椒炒香，把兔子放入铸铁锅，中火盖上盖子焖煮40分钟左右即可。

2. 麻辣兔丁：将兔肉切成丁状，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；锅中放油加热至五成热时放入花椒和辣椒段爆香；放入腌制好的兔肉丁煸炒至变色；加入葱姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱、白糖、生抽、老抽、盐、味精等调味料继续翻炒均匀即可。

3. 红烧兔肉：将兔肉洗净切块，用开水焯一下去除血水；锅中放油加热至五成热时放入八角、桂皮、花椒爆香；放入葱姜蒜末爆香；放入焯过水的兔肉块翻炒至变色；加入适量清水没过兔肉块；加入盐、生抽、老抽、冰糖等调味料大火烧开后转小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。