凤尾鱼罐头的制作方法有很多种，这里提供一种简单的方法：

1. 凤尾鱼洗净，切成块状。
2. 加入葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、淀粉等调料拌匀腌制半小时。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入凤尾鱼翻炒至变色。
4. 加入清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
5. 加入适量的盐和味精调味即可。