您好，以下是一份简单的爽皮鸡的做法：

1. 准备大鸡腿两个，去骨后备用。
2. 将鸡腿皮朝下，放入锅中煎。
3. 鸡煎至表皮干脆后，将鸡反面。
4. 将调好的调味汁延锅边倒入，注意不要倒在煎好的鸡皮上，转小火不盖锅盖开始煎烧，期间汤汁干稠时数次淋入高汤汁。
5. 脆皮鸡煎至入味后，将脆皮鸡取出。
6. 切小块，整齐码放在盘中。
7. 将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上。