您好！以下是一种不用烤箱的烤鱼做法：

1. 鱼洗净，背部划两刀，用盐、料酒、姜片、孜然粉、白胡椒粉均匀涂抹在鱼身上，腌制半小时以上。
2. 自己喜欢的配菜绰下水(例如土豆、川粉、娃娃菜),土豆可以稍微煎一下表面。
3. 鱼下锅中小火，慢慢煎至两面金黄，盛出备用。
4. 蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱，半包火锅底料，一勺生抽(看个人口味，吃到后面会越煮越咸，口味清淡的可不加生抽),一起炒均匀，然后加入啤酒煮沸(个人感觉加了啤酒会更香)。
5. 啤酒煮沸后盛出一些汤汁，留少许汤汁在锅底，放入刚才焯水的配菜，再把鱼放在上面，把盛出的汤汁淋在鱼身上，加入葱段、香菜，撒上白芝麻，最后放在电磁炉上边煮边吃。