您好！上海红烧鱼是一道非常受欢迎的菜肴。以下是一个简单的上海红烧鱼食谱：

• 鮰鱼1条，去内脏，洗净，切成块状。
• 姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量。
• 热锅凉油，下入姜片和葱段爆香，加入鮰鱼块煎至两面金黄。
• 加入适量的水，放入料酒、生抽、老抽、冰糖和盐，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
• 最后勾芡即可。