以下是千层蝴蝶酥的做法：

1. 按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。
2. 在千层酥皮上刷一层清水。
3. 刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
4. 沿着长边依次把酥皮两边向中间卷起。
5. 用刀把卷好的酥皮切成厚度约0.7-1cm左右的小片，排入烤盘，放入已预热好的烤箱，上层，上下火200度，烘烤20分钟左右，烤至表面微微金***即可 。