青椒馅饺子是一道非常美味的小吃。以下是一份简单的青椒馅饺子食谱，供您参考：

材料：

• 面粉
• 青椒
• 肉馅
• 姜末
• 葱花
• 盐、鸡精、生抽、料酒、香油、花椒粉适量

步骤：

1. 将面粉和清水混合成面团，揉至光滑，盖上湿布醒发30分钟。
2. 青椒去蒂去籽，切成小块，放入锅中焯水捞出过凉水备用。
3. 肉馅加入姜末、葱花、盐、鸡精、生抽、料酒、香油、花椒粉拌匀。
4. 将醒好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成薄皮。
5. 取一片薄皮，包入适量的青椒馅料和肉馅，收口捏紧即可。