以下是一些海鲜干货的做法大全，供您参考：

1. 花蛤：不加水干锅煮。记住要一点水也不加用干锅煮。
2. 海螺：以简单、快速为宜，否则肉质容易变老。而在搭配上，最好以选清淡的辅料为好。
3. 盐焗海鲜：花蟹/梭子蟹、黑虎虾、鲍鱼、花螺、粗粒海盐、香叶、八角、花椒、生姜、小葱、蘸料、小红葱头、沙姜、生抽、蒸鱼豉油、白胡椒粉、糖和花生油等材料都可以用来制作盐焗海鲜。