您好！以下是泡芙夹心的几种做法：

1. 卡仕达酱夹心：将牛奶、白砂糖、黄油、盐放入锅中融化，加热至沸腾，关火。在锅中加入筛好的低筋面粉45g,迅速翻拌均匀。开小火，继续翻拌，直到锅底这边粘了一层薄薄的面糊。放到微凉状态。分次加入全蛋液混合均匀(不一定全部加入),到有倒三角(冬天稍微硬一点点就行，就是倒三角不会掉下去)手指沾水，把头压扁。盖酥皮。烤箱预热5分钟。190度15分钟，160度25分钟。最后将淡奶油打发至纹路清晰，装入裱花袋中。泡芙底部钻一个小洞，将奶油挤入即可 。

2. 奥利奥奶油夹心：将黄油、牛奶、水、盐、细砂糖放入奶锅中加热。液体加热至沸腾后快速筛入粉类，开小火不停翻拌，翻拌到看不到干粉后继续小火加热一分钟左右。可以看到锅底部有一层薄膜，关火。将面团放入另一个容器摊开冷却。两个鸡蛋打散，分多次加入面糊中，每次加蛋液前都要确保前面加的蛋液已经被面糊完全吸收了。每次大约加25克左右，一直加蛋液并翻拌到用刮刀刮起面糊出现倒三角并且保持形状不会滴落，面糊就做好了。预热烤箱200度，面糊装入裱花袋中，裱花袋剪一个口。直径3cm左右，留出充分的空隙，挤在烤盘上，提前铺好烘焙纸，不沾烤盘可以不铺。酥皮材料从冰箱拿出来一个8克左右搓成小球如果粘手可以戴手套做就好了压扁后盖在泡芙上面放入烤箱200度15分钟左右后转170度15-20分钟即可 。