老式麻花的制作方法有很多种，以下是其中一种做法：

1. 将矾、碱、老面用水溶化，加入白糖、鸡蛋、底油搅匀，加入面粉。
2. 将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。
3. 将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。
4. 在醒一会就可以炸了。