以下是糖醋香酥鱼的做法：

1. 草鱼一条约2斤切块，用生姜片，葱段，一大勺料酒，几滴醋，一点黑胡椒碎和1小勺盐抓均匀腌制20分钟。
2. 鱼块腌制好后用厨房纸擦干净水份！一定要擦哦，不然等下会很可怕😂。
3. 油锅烧热后放入鱼块油炸，放下去后就不要动它，一直炸到鱼块上浮，颜色变黄再给它们分开。不然鱼肉会碎。
4. 炸到这种金***，外脆里软。
5. 捞出备用。
6. 锅中加半碗清水，几片生姜和葱段，5克白糖，2勺生抽，2勺陈醋，一勺老抽，4勺料酒一起煮沸腾。可以根据自家口味调整。
7. 放入炸好的鱼块煮一会关火。
8. 煮后的鱼块吸收了糖醋汁，很入味。