咖喱皇大虾是一道非常美味的菜肴。以下是一个简单的咖喱皇大虾的做法：

1. 准备好所需材料，包括虾、洋葱、胡萝卜、苹果、黄油、咖喱粉、盐和糖等。
2. 将虾开背去虾线，用厨房纸擦干水分。锅中加入适量食用油烧至七成热，下入沥干水的大虾转中火炸2分钟左右捞出控油。
3. 锅中加椰浆、三花淡奶、黄姜粉(或姜黄粉)、盐和糖熬煮调好味备用。
4. 锅中加适量食用油烧至七成热，下入切好的洋葱末和胡萝卜丝翻炒至软。
5. 加入苹果块继续翻炒至变软。
6. 加入半罐咖喱汁，加牛奶或椰奶，大火翻炒均匀，让咖喱和牛奶椰奶完全融合。
7. 加入炸好的大虾，翻炒均匀即可。