为了保持虾的新鲜度，可以采取以下几种方法：

1. 低温保存：将鲜虾放入冰箱中，用保鲜袋或保鲜盒装好，防止与其他食物相互污染。保持温度在0~5摄氏度之间，可以延长鲜虾的保鲜期，同时保持其新鲜口感。

2. 盐水保存：将鲜虾放入盐水中浸泡一段时间，盐水可以抑制细菌的生长，防止鲜虾变质。同时，盐还能增加鲜虾的口感和风味。

3. 真空保存：将鲜虾放入真空袋中，排除空气后，放入冰箱中冷藏保存。这样可以防止空气中的氧气与鲜虾接触，从而延长其保鲜期。

4. 冰水保存：将鲜虾放入冰水中浸泡一段时间，再放入冰箱中冷藏。这种方式可以保持虾的新鲜口感和风味，但需要注意的是，冰水中的水要经常更换，以保持其清洁卫生。

5. 冷冻保存：将新鲜虾放入密封袋中，放入冰箱冷冻室内保存。冷冻的虾需要在食用前先解冻，最好是将其慢慢解冻在冰箱中，不要使用热水或者微波炉等方式进行解冻。

请注意，无论采用哪种方法，都应尽快食用，保存时间不宜过长，以确保虾的口感和质量。此外，不同种类的虾可能对保存条件有特定要求，因此在保存之前最好先了解清楚虾的种类和适宜的保存方法。