以下是9寸海绵蛋糕的做法：

材料：

• 面粉 200克
• 细砂糖 150克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 150毫升
• 黄油 50克

步骤：

1. 将黄油切成小块，放入碗中，加入牛奶，隔水加热至黄油融化。
2. 将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放入两个大碗中。
3. 将面粉过筛后加入蛋黄中，搅拌均匀。
4. 将蛋白打发至硬性发泡，分三次加入细砂糖，每次加入后都要打发至硬性发泡。
5. 将打好的蛋白霜分三次加入面糊中，轻轻拌匀即可。
6. 将面糊倒入烤盘中，在表面划几道口子，然后放入预热好的烤箱中，上下火180度烤约20分钟左右即可。