以下是清蒸黄鲢鱼的做法：

1. 黄鲢鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段。
2. 在鱼身上切几刀，以便入味。
3. 把葱姜切成丝，放在鱼身上。
4. 在鱼身上撒上盐和胡椒粉，淋上料酒。
5. 把鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。