川菜红烧肥肠是一道非常美味的菜肴。以下是一个简单的食谱：

材料：

• 猪肥肠
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 八角
• 桂皮
• 干辣椒
• 花椒

步骤：

1. 将猪肥肠洗净，切成小段。
2. 在锅中加入适量油，加入姜片和葱段爆香。
3. 加入猪肥肠翻炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒和花椒，加水没过猪肥肠。
5. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠即可。