炸香酥带鱼是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一种简单的做法：

1. 将带鱼切成段，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
2. 面粉、淀粉、鸡蛋和水混合成糊状物。
3. 将腌制好的带鱼裹上糊状物，放入油锅中炸至金***捞出。
4. 另起锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、白糖、醋和水烧开，倒入炸好的带鱼中翻炒均匀即可。