以下是甜辣鸭锁骨的做法：

1. 鸭锁骨洗净，焯水去血水，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入豆瓣酱、甜面酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入鸭锁骨，大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可。