您好！以下是香辣鸭下巴的做法：

1. 鸭下巴洗净，用秘制调料卤熟；姜洗净去皮切片、蒜去皮皮切片。
2. 锅中油烧至八成热，放入鸭下巴炸至金***，捞出沥油。
3. 锅中留油炒香干辣椒、花椒、姜、蒜，再放入其他调料和鸭下巴炒匀，摆盘即可。