酱西葫芦是一道非常简单的家常菜，下面是一个简单的做法：

1. 西葫芦洗净，切成薄片。
2. 加入适量的盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入西葫芦翻炒至变软。
5. 加入适量的酱油、糖、醋、料酒、水淀粉调味，翻炒均匀即可。