您好！以下是干海蚌的做法：

1. 海蚌用冷水淘洗几次，在放了少许麻油或盐的水中静置2小时吐净泥沙备用；
2. 将香菇、胡萝卜切成小片状；
3. 烧旺火，用猪油热锅，将胡萝卜、香菇放入原油锅，加上盐、酒翻炒；
4. 加上清汤、菱粉勾芡，盛起来，滤去油；
5. 往油锅加入海蚌，大火煸炒至变色；
6. 加入调料，翻炒均匀即可。