您好！以下是家常红烧鲫鱼块的做法：

1. 鲜活鲫鱼一条500克左右，姜片、蒜头、小米椒、小葱；辅料：植物油、老抽、生抽、精盐、糖、鸡精、料酒、生粉、猪油。
2. 首先把鲜活的鲫鱼洗杀干净，选择鲫鱼最好是野生一斤左右为佳，养殖鲫鱼体态一般肚肥体胖。热锅加油50克6成热，马上放入姜片蒜头小米椒入鲫鱼半分钟翻个面，不用两面煎炸(鱼皮会脱落影响美观同时鱼质变老),加料酒50克，精盐5克、老抽5克、生抽5克、糖5克、沸水100克，大火煮6分钟加鸡精一勺，生粉勾芡收汁装盆，撒上小葱，锅里加猪油融化淋在鲫鱼(如果喜欢也可以加点醋),一道红烧鲫鱼就那么简单完成了。