以下是蛋皮寿司的做法图解：

1. 准备好米饭和海苔，将米饭放入锅中煮熟。
2. 将煮好的米饭放在大碗中，加入适量的寿司醋，搅拌均匀。
3. 在平底锅中加热油，将鸡蛋打入锅中煎成薄饼状。
4. 将煎好的鸡蛋皮放在海苔上，放上一些自己喜欢的食材，如黄瓜、火腿肠等。
5. 卷起海苔，切成小段即可。