炒脆爪是一道非常受欢迎的小吃，以下是一份简单的炒脆爪食谱：

1. 鸡爪下锅煮至断生捞出。
2. 鸡爪切开，青、红椒切斜刀，姜、蒜切碎。
3. 油锅烧热，下姜、蒜爆香。
4. 下鸡爪翻炒一会。
5. 烹入料酒，加适量盐、糖、酱油、水煮开，转小火煮约15分钟。
6. 至汤汁快干时加入青、红椒翻炒均匀关火。
7. 出锅装盘。