霉菜杆是一道非常美味的家常菜，下面是一种简单的做法：

1. 将霉菜杆洗净，切成段。
2. 加入适量的盐、白糖、味精、料酒和清水，拌匀后腌制10分钟。
3. 热锅凉油，加入黄豆瓣酱爆香。
4. 加入腌制好的霉菜杆，翻炒均匀。
5. 出锅前撒上葱花即可。