您好！以下是炸馒头的做法和配方：

材料：

• 馒头
• 鸡蛋
• 食盐
• 淀粉
• 清水
• 食用油

步骤：

1. 将馒头切成薄片，放入碗中。
2. 打入一个鸡蛋，加入适量的食盐和淀粉，搅拌均匀。
3. 将馒头片放入蛋液中裹上一层蛋液。
4. 热锅凉油，将裹好蛋液的馒头片放入锅中，用中火炸至两面金黄即可。