以下是爆炒猪肉皮的做法：

1. 先用凉水洗净猪皮，记住上面不要有肥肉的，接着用锅凉水将猪皮煮20分钟后捞起切成条状备用。
2. 再上炒锅放油烧热，将切好的佐料放入爆炒，然后放入猪皮炒2分钟后放入干辣椒粉、香料，盐、鸡粉等，翻几遍后即可出锅。