龟锅是一道美食，也是一种传统的烹饪方式。以下是一些龟锅的做法大全：

1. 红烧龟肉：将胡桃肉研成碎末，枸杞洗净，将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿；乌龟去头、足、龟壳、内脏，洗净后切成块；锅中放油，加入姜片、葱段爆香；加入乌龟块煸炒至变色；加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐和适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮即可。

2. 龟元汤：将乌龟宰杀放血去内脏处理干净，烧一锅开水，将乌龟放入开水锅中烫一下，然后捞出，刮去乌龟身上的粗皮，切块，也可以煮整只。捞出备用，准备好食材。锅烧热，放油放肥肉煸炒出油。放入葱姜蒜炒出香味。倒入乌龟翻炒至肉色灰白。倒入料酒翻炒均匀关火。盛入砂锅，倒入足量的开水，大火烧开小火慢炖1小时左右。出锅前放糖和盐调味即可。