广东鱼的家常做法有很多种，以下是其中一种：

1. 准备材料：鲈鱼、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、清水。
2. 将鲈鱼去鳞去内脏，洗净后切成两段。
3. 在鱼身上切几刀，撒上盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 加入清水烧开，放入鲈鱼，加入适量的料酒和生抽调味。
6. 盖上锅盖，转小火煮10分钟左右即可。