您好！以下是一些浇溜的做法大全：

1. 焦溜肉段：把猪肉切成一厘米见方的条状，放入容器中，调入料酒、生抽和适量盐，腌制十五分钟左右。把洋葱、胡萝卜和青椒切小片，葱、姜、蒜剁成蒜末。调酱汁：取一个小碗放入生抽、老抽、醋、糖、葱姜蒜末、淀粉搅拌均匀，再添入小半碗清水搅拌均匀备用。在腌制好的肉中加入淀粉和清水搅拌均匀，使肉条均匀的挂上淀粉糊。锅中放宽油烧至七八成热，放入肉段炸制。炸至肉段表皮变色定型后捞出控油。再次加热锅中油温，把肉段入锅复炸一遍。炸至肉段酥脆捞出控油。锅中留少许底油放入洋葱、胡萝卜和青椒翻炒出香味。倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。把炸好的肉段倒入锅中。大火快速翻炒，使肉段均匀的裹上酱汁关火即可 。

2. 溜肉段：将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、鸡蛋清拌匀腌制10分钟；将豆腐切成小块；葱姜切末；锅中加油，放入葱姜末爆香；放入豆腐煸炒至表面微黄；放入腌制好的猪肉片翻炒至变色；加入盐、鸡精、白胡椒粉调味；加入水淀粉勾芡即可。