挂霜丸子是一道山东传统的烹调技法之一，也称为“糖酥丸子”。制作挂霜丸子的步骤如下：

1. 肉馅制作：将肥、瘦肉按1∶1混合，500克肉馅内加入葱姜水50克、盐5克、鸡蛋1个、馒头碎(提前泡软、攥干、捏碎)50克顺时针搅拌上劲，然后团成丸子，挂匀蛋清糊，入五成热油炸熟备用。

2. 糖炒：锅入白糖200克(实耗50克),倒入姜汁水125克，小火炒至白糖融化，继续加热至糖液咕嘟咕嘟冒大泡时，倒入炸好的丸子，离火迅速搅拌，待丸子外面均匀粘上一层白色的糖霜时即可出锅。