椰子蛋奶是一道非常简单的甜品，只需要椰子汁、鸡蛋和牛奶就可以了。以下是一个简单的椰子蛋奶的做法：

1. 把纯牛奶、纯椰子粉和细砂糖放大碗里，用手动打蛋器顺一个方向轻柔地搅拌到砂糖全部融化；
2. 打入两个鸡蛋，用同样的手法轻柔地拌匀；
3. 搅拌要顺一个方向，手法要轻柔，避免造成过多气泡；
4. 把混合好的牛奶鸡蛋液过滤倒入椰汁壳内；
5. 盖上保鲜膜用皮筋扎起来固定住；
6. 上锅蒸50分钟左右，晃一下不动了就可以了。