您好！以下是广东牛杂萝卜的做法：

1. 选料：牛杂、牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、牛腩。
2. 材料：中草药：八角、桂皮、陈皮、茴香、草果、花椒、香叶、苷松；调味料：精盐、味精、老抽、白糖、白酒、柱候酱、海鲜酱、黄豆酱、沙姜粉；配料：辣椒酱、碱水和食粉。
3. 熬底汤：以20斤水计算，2-3斤牛骨，老姜100g,大葱20g,白胡椒粉3g,料酒10g,老抽10-15g。准备工作：将牛骨用沸水过一下，捞出来，用清水冲洗干净，老姜拍破，大葱打结。鲜汤熬制：在汤桶内注入清水，将过好水洗净的牛骨，老姜，大葱，白胡椒粉，料酒，入汤桶内，旺火烧沸，去掉泡沫，用小火熬(沸腾状态)慢熬3-4小时，至汤成乳白色，鲜香味浓即可。底汤熬越久越香越浓的。
4. 煲牛杂：以1kg牛杂为标准。将洗净的牛杂用精盐10g,食粉5g和碱水5g拌匀后放入锅中焯水(清洗过程中精盐食粉碱水为消毒去味去腥漂白作用)。然后加入陈皮、生姜和碱水煮开后过“过冷河”(即为冷水冲凉使其爽脆)。切件晾干后再次清洗多一次。锅内加入牛骨汤(以满过牛杂为好)用大火烧沸后加入香料(以1kg牛杂计算)再加入三种酱和调料(根据当地品味调整)以及牛肉香精或沙姜粉后先加入牛肚、牛肠、牛筋和牛腩等比较难熟的部分改小火煲1.5小时左右再加入其他配料一起小火(沸腾状态)盖再慢慢煲3-4小时即可。
5. 煮萝卜：选细长一点的萝卜切成丁形。锅内注入一半熬骨头的底汤一般清水烧沸加入萝卜，水浸过萝卜两厘米为合适。煮时可以用筷子插一下如容易***入就差不多了。萝卜煮9分熟后再把牛杂跟萝卜一起小火煲沸腾状态半小时即可做出萝卜牛杂成品。