酱炒藕丝是一道非常美味的家常菜。以下是一个简单的酱炒藕丝的做法：

1. 莲藕去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，去除淀粉。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入莲藕丝翻炒至变色。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、糖、料酒、豆瓣酱等调味料，继续翻炒均匀即可。