腌制线椒的做法有很多种，以下是其中一种方法：

1. 准备食材：线椒、大蒜、生姜、盐、酱油、白糖、醋等。
2. 将线椒洗净，晾干，剪成段儿。
3. 大蒜和生姜切成末备用。
4. 在碗中加入适量的盐、酱油、白糖、醋和水，搅拌均匀成调味汁。
5. 将线椒放入调味汁中，加入切好的大蒜和生姜末，抓拌均匀。
6. 将腌制好的线椒放入密封盒中，放入冰箱冷藏室中腌制24小时即可 。