炖燕鲅鱼的做法有很多种，以下是其中一种简单易学的做法：

1. 准备两条新鲜的燕鲅鱼，去鳃去内脏，去脊背血，洗净备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入燕鲅鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，水刚好没过鱼就行。
5. 加入盐、酱油、醋(不爱吃醋的略过)⚠️柠檬(柠檬很酸，一定要少放，薄薄一片即可)盖盖继续炖。
6. 水炖了没有了，鱼也熟了，如果想鱼更软烂，可再加适量水继续炖一次，直到水烧没。
7. 放入事先准备的香菜，焖炖一分钟即可出锅啦！