手凉拌杏鲍菇是一道非常简单又美味的菜肴。以下是一份简单的食谱：

材料：

• 杏鲍菇 200g
• 大蒜 适量
• 香菜 适量
• 小米辣 适量
• 香葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 将杏鲍菇洗净，沥干水分后切厚片，放入蒸锅中，大火蒸20分钟，中途翻面；蒸好后取出过凉水，用手撕成细长条，控干水分，放在盆中备用；
2. 大蒜剥皮，用搅蒜器打碎；小米辣、杭椒分别切成小圈儿；
3. 小碗中依次放入青红辣椒圈、蒜末、熟白芝麻、辣椒面；
4. 小油锅倒入食用油，开小火，油微热放入花椒粒，闻到有花椒的香味飘出时，滗掉花椒粒不要，继续将油烧至7成热后；将热油泼在小碗中，接着调入盐、白砂糖(利用热油的余温融化盐和白砂糖),淋入蚝油、生抽、香油、醋，搅拌均匀。
5. 将调好的料汁淋杏鲍菇条上即可。