您好！以下是牛肺的做法大全：

1. 红烧牛肺：将牛肺洗净，切成块状，用开水焯水后捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量的水，煮开后放入牛肺块，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右即可。

2. 清炖牛肺：将牛肺洗净，切成块状，用开水焯水后捞出备用。锅中放清水，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后放入牛肺块，转小火炖煮1小时左右即可。

3. 麻辣牛肺：将牛肺洗净，切成块状，用开水焯水后捞出备用。锅中放油，加入花椒和干辣椒爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐和适量的水，煮开后放入牛肺块，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右即可。