您好！臭黄金凉粉是一道非常受欢迎的川菜，它的制作方法如下：

1. 准备好所需材料：绿豆淀粉、水、盐、豆豉、猪绞肉、葱花、蒜末、香菜。
2. 将绿豆淀粉和水按照1:5的比例混合均匀，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 将豆豉剁成末，猪绞肉切成小块备用。
4. 在锅中加入适量的水，烧开后将淀粉糊倒入锅中，用铲子不停搅拌，直到淀粉糊变成半透明状。
5. 将煮好的淀粉糊倒入碗中，加入切好的豆豉末和猪肉末，再加入适量的盐和葱花、蒜末拌匀。
6. 将拌好的凉粉放入冰箱冷藏半小时左右。
7. 取出冷藏好的凉粉，切成适当大小块状。
8. 加入适量的香菜末即可食用。