您好，以下是厦门鸭肉粥的做法：

1. 准备食材：糯米、鸭肉、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒。
2. 将鸭肉洗净切块，用盐和胡椒粉腌制10分钟。
3. 糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡半小时。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 加入腌制好的鸭肉翻炒至变色。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
7. 加入浸泡好的糯米，继续煮10分钟左右即可。